手工蛋意粉 Homemade Egg Pasta
間間餐廳都話自己係homemade pasta，唔通間間都homemade俾你食咩...要食到真正既homemade全手工意粉，就梗係自己動手做啦。
做意粉最好用00麵粉，因為00麵粉比一般麵粉幼細。除左意粉，00麵粉仲可以做pizza同focaccia。
雞蛋方面，買到意大利蛋當然好，其次就係日本蛋。兩者既蛋黃色澤比較深，蛋味較濃。
-雞蛋麵粉比例-
1人份量
1隻蛋：100g 麵粉
今日做4人份量
材料：
00麵粉 400g
日本蛋 4隻
做法：
1. 將麵粉、蛋搓均。(懶人版：先用food processor 打均再用手搓)
2. 於麵團上下撒些乾麵粉防黏。
3. 用揉麵棍將麵團搓揉至2mm厚。(懶人版：pasta機幫到你)
4. 將麵團分成4等份。
5. 取其中一份，再撒上乾麵粉。
6. 再把麵團再次輕輕揉薄。
7. 將麵團捲成條狀。
8. 用刀切成幼條狀。
9. 重複步驟5-8，至所有麵團完成。
意粉即日食用，口感最好。唔係即日食用記得放雪櫃，可以放2-3日。
將完成既麵條大火水煮2分鐘，就可以加入你鍾意既醬汁到食喇。
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Farina 00 Flour
和豐有售