涼浸浸醉鮑魚

做法：

1. 將鮑魚放入滾水中，大火灼1分鐘。

2. 擦乾淨鮑魚黑色部分，用刀仔起肉，用手去除口器及內臟，清洗鮑魚。

3. 大火蒸鮑魚5分鐘。

4. 將200ml水放入鍋中，加入當歸、杞子、花椒、八角、香葉及冰糖，煮15分鐘後關火。

5. 將鮑魚放入容器，加入步驟四的溶液，以及花雕酒和糟鹵。注意，液體要完全覆蓋鮑魚。

6. 放入雪櫃等待兩天，便可食用。